漢坊餅藝滿載一甲子幸福滋味~品嚐綠豆小月餅的心得分享~漢坊餅藝滿載一甲子幸福滋味~品嚐綠豆小月餅的心得分享~
我們何其的幸運...
能夠品嚐到「一甲子」幸福的滋味...
>>>這裡可以買到
已有六十年歷史的漢坊餅藝
前身為凱凰林,是由老師傅李敏郎一手創立,老師傅出生於台中,正是漢餅發源地,
自十幾歲開始鑽研各式漢餅及西點等產品,曾任很多知名餐廳點心部主廚,之後便創立凱凰林。
  
經典來自於美好的傳承
他 走過半世紀的製餅生涯，在絲絲細細的計算中，
揉塑出屬於凱鳳林獨有的味道，並傳遞出一份份的真心。
如今 歲月流轉改變，不變的是對品質嚴謹的堅持。
六十年前長安東路上的「凱凰林」漢餅舖，遠近馳名，
除受到本地民眾的喜愛外，更有遠從日本，帶著包裝來尋找好味道的日本客。
口耳相傳下，每到送禮佳節，門庭若市，盛況空前。
隨著老師傅的退休，為了延續私房技術與堅持，第二代共同創立了「漢坊」餅舖，
延聘老師傅 李敏郎先生擔綱技術總監，讓漢坊的漢餅好口味繼續傳遞給每個熱愛的消費者。
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箇中幸福好滋味??獨享可惜...
分享個人品嚐幸福好味道的小小故事??才是最大的快樂唷~
↑漢坊餅藝禮盒包裹寄達府上囉~
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氣泡布包裹著禮盒=防碰撞??貼心的呵護每個好味道
↑打開包裹外包裝
有著禮盒+紙提袋 讓我們送禮也很大方唷~
還有貼心的膠帶貼著外盒 防止運送過程外盒蓋鬆開唷~
↑打開禮盒蓋子囉~
裡面有著敘述《漢坊》幸福好味道的DM
以及訂購單+名片
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好吃的滋味 總令人回味 一吃還想再吃 回購就很方便囉~
↑準備品嚐--綠豆小月餅囉~
每個小月餅都有袋子貼心的將它密封包裝著
裡面還有一個乾燥劑(記得別讓小孩拿來吃唷~)
↑我家一歲四個月的小寶貝
迫不及待自己拿起一顆綠豆小月餅
開心的看著我??嘴裡喊著：「開」
↑小寶貝趕緊嚐了一口綠豆小月餅
還不忘第二口要分享給媽咪吃唷~
↑接著 小寶貝又繼續自己拿著整顆 開心的吃著
因為漢坊餅舖堅持低油、低糖，不添加人工香料、防腐劑
所以 我能讓小寶貝安心的吃著這樣的好味道~
↑啊嗯~嘴巴張得極限大的小寶貝
看著他的表情 就能體會這麼好吃的滋味
每一口都值得開心品味 直到最後一口 都不容放過
↑食髓知味的小寶貝
帶著有點賊又靦腆的開心笑臉 還想繼續品嚐第二顆?
NO~錯了~!!
想一想~還是整盒都包了!~(哀呀~小孩子不可以貪心唷~)
↑Yes~!沒錯! 要懂得「分享」唷~
懂事的乖寶貝 懂得分享
除了想分享給媽咪之外
還想拿去分享給大家吃
認真的想著還要分享給誰...
想著想著.. 想到快「杜辜」囉~(瞌睡蟲來襲..)
↑我的悠閒下午茶時光~
小寶貝吃飽喝足了
與瞌睡蟲玩耍去了
換我來忙裡偷閒一下囉~
這個《漢坊》綠豆小月餅
絕對是【茶品絕配】唷~
個人本來就不愛吃「太甜、太油、太硬」的月餅
這次品嚐了《漢坊餅藝》的【綠豆小月餅】
鬆軟的程度看照片就可以明瞭
當我拿刀輕切開時 它就散開了
果然 「入口即化」
吃下第一口 就已決定了未來將會回購的命運
甜味適中、超低油、超鬆軟(吃得時候記得要輕輕的拿起唷~)
接著...
那無法言喻的「幸福滋味」佔滿了整個心窩...
另外一提
我家老爺今年中秋的月餅??一顆沒碰
《漢坊》果然讓他感受到滿滿的幸福滋味
卻是一顆接一顆的開來吃
他覺得味道特別「讚」!
還特地分享給老爸吃了幾顆
只吃到一顆的我..
深怕整盒綠豆小月餅就這樣被大家「飛快的速度」吃個精光
還特別交代我家老爺行行好：「拜託留兩顆給我orz..」
真的一點也不誇張~!!
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《漢坊餅藝》幸福滋味的Secret
老師傅的好手藝及用心食材及製作內餡簡介
[毛綠豆]
一般根據綠豆皮的種類分為：
明綠豆：種皮為綠色、深綠色，為有光澤的綠豆
黃綠豆：種皮為黃色、黃綠色，為有光澤的綠豆
灰綠豆：種皮為灰綠色，為無光澤的綠豆
雜綠豆：不符合以上的綠豆
一般有光澤的綠豆稱綠豆或油綠豆，無光澤的綠豆表面灰灰毛毛有層膜的感覺，
仔細看會有細細的毛絨，稱為毛綠豆，《漢坊餅藝》所使用的毛綠豆比較容易煮爛，
口感也比較棉，所以相對的價格也比較高。
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【金饌純綠豆椪】全台最好吃獨門綠豆沙
 
[綠豆沙製作]
綠豆—篩選—去殼—浸泡—鍋爐蒸孰—研磨—入鍋烹炒—
添加材料—測試黏稠、鬆軟度—測量烹煮溫度—定時烹調完成起鍋
嚴選綠豆仁,經過浸泡蒸熟後,加入獨家秘製食材烹炒,每一份材料比例都要求低糖低油低鹽,
融入數十年精研烹煮的技術流程在沒有添加任何人工香料及色素的原則下,
以適當的火侯獨特的烹炒流程製作天然清香美味的餡料.
鬆軟清香的口感取決於精準特殊的配方與每一步驟的謹慎專注.
【御藏綠豆小月餅】全台最好吃獨門綠豆沙
 
[白豆沙製作]
白鳳豆—篩選—浸泡—豆粉分離—專業脫水—入鍋烹炒—
添加材料—測試黏稠、鬆軟度—測量烹煮溫度—定時烹調完成起鍋
獨特的豆仁萃取方式,嚴格分離出雪白不含任何雜質的豆粉,沿用綠豆沙的烹炒方式,
降低了所有添加材料,以清淡可口入口即化的訴求,取其冰清雪白圓滑不膩的口感,顧名”冰沙小月”
【御藏冰沙小月】入口即化只有這裡才有
 
[奶油]
選用紐西蘭進口安佳特級奶油
[嚴選鳳梨素材]
經過去皮.切碎,入鍋秘煉烹煮,在關鍵的火侯與精準的副加食材,同樣以低糖.低鹽,
不加任何色素香料的訴求,精準的烹煮出天然清香甜而不膩咀嚼有味的餡料.
自然優質的鳳梨醬是其晶瑩易透晶黃的色澤,入口香醇軟Q適中的口感,顧名”藏金 鳳梨酥”
【御藏土鳳梨酥】嚴選台灣本土未經改良及基因改造之鳳梨製作 不甜不油膩不黏牙搭配酥脆餅皮
 
[蛋]
精選絕不含抗生素健康優質的蛋雞
【御藏金韻蛋黃酥】香Q沒有任何腥味的蛋黃搭配獨門綠豆沙
 
[豬肉]
選用前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡。
【金饌綠豆椪】上等夾心肉及獨門綠豆沙絕配的組合
另外手工餅乾及蛋糕系列食材
[牛奶]
使用林鳳營高優值純鮮乳
【杏福燒】牛奶與杏仁結合的獨創商品
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[巧克力]
使用日本最頂極黑巧克力
【薄荷巧克力手工餅乾】頂極尊榮之享受
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[玫瑰花]
使用進口新鮮玫瑰
【玫瑰手工餅乾】花博特殊商品
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[青汁]
使用目前風糜日本的養生聖品粉末青汁，由羽衣甘藍粹取而成，獨步全球的粹取技術,
保留了植物本身的所有營養，純天然無任何添加物,是營養價值極高之產品
【健康青汁手工餅乾
】養生又能滿足味覺
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這麼棒的幸福好味道 就連媒體也報導唷~
綠豆椪 挑戰師傅手藝 民生報記者林翠娟、錢嘉琪、李坤建／報導  好吃的綠豆椪，餅皮層次分明，內餡細膩綿口。記者黃慶安∕攝影
中秋新派月餅雖然流行，不過似乎被廣大市場的消費者歸類成送禮用，
以致眾多都成為流浪的月餅。逢滿月當空，這道地的綠豆椪，居然也是月餅的主流之一。
歷史悠久的老式糕餅店，中秋之際可是特別的忙碌，原因無它，逢佳節思想起古早味...
(詳細新聞內容：http://issue.udn.com/LIVING/WEEKEND/eating/themes/880918/880918c.htm)
挑戰味覺的極限享受 盡在《漢坊餅藝》~還有更多的幸福好味道唷~
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從故宮寶物赴日展出的「名稱」風波，到張志軍來台因「潑漆事件」留下遺憾，乃至衛福部的「米粉改炊粉」引起困擾和反彈，凸顯我政府部門缺乏「風險管理」意識，對外交涉或推動政策的事前評估不夠謹慎、周延，造成凸槌及意外頻生。
政府官員不是不知道「風險管理」的重要，但因為風險管理需長時間、高代價的默默付出，不太被民眾注意，也得不到掌聲；輕忽風險管理，主要是僥倖、官僚心理所致。相對的，「危機處理」通常是因應突發狀況，因事件的急迫性及險峻性被允許運用較多的資源去化解，順利落幕後常可獲得極大掌聲。亦即，風險管理愈用心、愈到位，危機發生的機率相對降低，就愈難獲得掌聲；在這種情況下，政府官員就很難有及早進行風險控管的積極性。
這類疏失層出不窮。在張志軍的「潑漆事件」之前，故宮寶物赴日展出的「神品至寶」差點撤展，也是風險管理意識不足所致。國家瑰寶數十年來首次赴日，其重要性絕對超乎單純的文化交流，政治上的變數當然不能輕忽。就算不曾懷疑過日方會故意讓我方「穿小鞋」，在察覺「國立」二字遺漏後，便該及早交涉，豈能延到寶物已經送上門去，再急急追問？包括總統、閣揆以「上駟」對日本東京博物館的「下駟」，是要一路強硬到底或順勢收場，必要的風險評估有做嗎？
任何一項政策或措施推出前，必須反覆檢視各項資訊、應對籌碼、應變時效；如此，才能確保決策品質及照顧周延。然而，政府的「決策輕率」或「政策無知」時有所聞，愈是高層決策者愈是容易依直覺行事，是以風險更大，不可不慎。
風險管理的主要功能，是趨吉避凶。以高鐵為例，優質的高鐵系統除了準點率、便利性、親切服務、高速外，更重要的是因應災害的能力。例如，遇到震度五級以上的地震，或具安全威脅的突發災害時，行控中心要能迅速偵測危害程度，啟動自動緊急停車系統，下達指令讓司機員妥善應對。風險管理發揮「拉回」、「緩衝」的安全功能，比一味衝高速重要。
又如，氣候變遷加劇，大幅壓縮人們防災應變的時間；政府透過防災地圖的製作來進行風險管理，是保障民眾生命財產安全的必要工程。除提供正確的基礎資料，利用套疊製作包括敏感地質、地形、土石流、指定避難處所等的防災地圖，派發到村里辦公室，地方幹部再根據動態的颱風、時雨量、滑坡等即時訊息，可以搶下撤離避難的寶貴時間。
由於災害規模日漸擴大，風險管理的升級刻不容緩。例如，禽流感病毒多由候鳥自境外攜入，因而監測候鳥移棲路線、時間，是掌握展開防疫網時機的關鍵資訊。台灣保育界已能利用氣象雷達來掌握候鳥移棲時機，技術相當先進；然而，防疫單位並不具備這樣的認知，不知利用，便留下風險管理的缺漏。
風險管理除了是要針對既有成災變數做好應變準據，還得前瞻尚未發生的變數。例如斥資兩百二十億元、牽涉近二十三公頃大面積地貌變化的「大故宮計畫」，民眾要求二階段環評除了地質及排水等基本元素外，還需納入交通量、噪音、空汙等新變數。這是「大故宮計畫」必須面對的風險管理，否則就難免缺漏。
風險管理要投入龐大人力、物力、心力，但因成效難以被檢視，因此是一項寂寞的工作，卻是成熟社會的必要投資。民國九十年，希臘貨輪阿瑪斯號在墾丁海域觸礁傾斜，燃油大量外洩，重創龍坑海域生態。事後，相關部門認為必須加強防範再次燃油外洩的風險管理，為此，政府除開始準備防範油汙的器材及藥劑，更派員到油汙處理經驗豐富的新加坡、英國等地學習，十多年來，台灣已具備一定水準的除汙能力。雖然，其後未再發生海域汙染事件，這項能力始終未能再經實戰檢驗，但是，至少我們知道台灣已存在這樣的「備戰」能力。
重視風險管理才能防災、避災，「勿恃敵之不來，恃吾有以待之」是基本的態度。
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